Простая летняя закуска: Малосольные огурцы
Малосольные огурцы в банке признаны классическим вариантом вкусной и быстрой закуски. Что бы огурчики получились хрустящими и пряными, следует соблюдать технику приготовления. Делается такая закуска достаточно быстро и через несколько дней можно подавать ее на стол.
Что нужно учитывать при приготовлении блюда
Самое главное, что бы банка для засолки была чистой. Для этого ее следует простерилизовать. От кипятка стекло тары может треснуть. Для предотвращения такой проблемы под дно банки положите холодный металлический предмет.
Огурцы следует обработать кипяченой водой. К основному рецепту можно добавить разнообразные приправы, по вкусу. Корнеплоды, пройдя стадию брожения, пропитываются рассолом, в результате чего становятся сочными и хрустящими. Профессиональные повара не рекомендуют добавлять в большом количестве чеснок и перец горошек, так как они не лучшим образом влияют на огурцы.
Рецепты приготовления малосоленых огурцов в банке
Во многих семьях рецепты солений передаются от поколения к поколению. Их накопилось большое количество. Каждый сможет подобрать рецепт, опираясь на свои вкусовые предпочтения.
1.Огурцы в ледяной воде. Ингредиенты:
- Огурцы-1кг.
- Укроп-2 зонтика
- Хрен-2 листка
- Чеснок-2 дольки
- Перец -1 стручок.
- Вода-1 литр
- Соль-2 ст.ложки
Способ приготовления:
- Подготовить овощи. Отрезать от них кончики и замочить в холодной воде на 5 часов.
- Листья хрена порвать на маленькие части.
- Чеснок нарезать пластинками.
- Сложить заготовки в банку, добавить укроп.
- Плотно уложить корнеплоды в стеклянную тару.
- Покрошить перец.
- Соль растворить в холодной кипяченой воде. Вылить в банку.
- Дать настояться в течение часа. Затем убрать в холод на 2 дня.
Плюс данного рецепта в том, что для него не требуется кипяток. При таком способе приготовления в огурцах сохраняются полезные вещества.
2.Рецепт от бабушки. Ингредиенты:
- Свежие огурцы-1 кг.
- Зонтики укропа –пара веточек.
- Чеснок-4 зубчика.
- Соль крупного помола- 3ст.л
- Кипяток-1 литр.
Способ приготовления:
- Помыть огурцы и срезать концы.
- Подготовить банку.
- На дно тары выложить укроп и чеснок.
- Уложить огурцы.
- Добавить соль.
- Заготовку залить кипятком.
- Закрыть крышкой; оставить остывать.
- Убрать в холодильник на сутки.
Данный рецепт не предусматривает добавление специй. После вскрытия банки, продукт следует хранить в холодильнике.
3. Молодое соленье. Ингредиенты:
- Огурцы-1 кг.
- Перец горошком- 4 шт.
- Соль- 2ст. ложки.
- Сахарный песок- 1ч. Ложка.
- Чеснок-5долек.
- Листья смородины- по желанию
- Зонтики укропа- 3шт.
- Вода-1л.
Способ приготовления:
- Простерилизовать банку.
- Замочить огурцы в ледяной воде.
- Вскипятить воду, развести в ней соль и сахар.
- На дно банки положить: укроп, листья, чеснок, перец.
- Уложить огурцы в банку, залить кипятком.
- Оставить остывать, после чего поставить в прохладное место. Вскрывать можно через 24 часа.
Корнеплоды, приготовленные по такому рецепту, впитывают в себя все соки. Можно добавить гвоздику или любые другие специи. Серединка внутри огурца менее соленая, так как не успевает пропитаться рассолом.
4. Огурцы с лимоном. Ингредиенты:
- Огурцы-500г.
- Соль-1 ст. ложка.
- Укроп-1 пучок.
- Чеснок-2 зубчика.
- Лимонный сок-1ч.ложка
- Кипяток
Приготовление:
- Подготовить огурцы.
- Чеснок разделить на дольки.
- Все составляющие поместить в банку.
- Выложить огурцы.
- Добавить соль и сок лимона.
- Залить компоненты кипятком и прочно закрыть крышкой.
- Дать остыть, затем убрать в холодное место.
Вкус у блюда получится своеобразный. Возможна корректировка ингредиентов по вкусу.
Малосоленые огурцы можно сочетать с любыми блюдами. Заготовка сохраняет в себе витамины (йод, магний, калий). Она абсолютно безвредна и разрешена беременным женщинам. Однако продукт может и навредить. Если есть проблемы с желудком или пищеварительной системой, лучше ограничить потребление продукта.
