А вы знаете, как правильно хранить морковь? Советы для садоводов-любителей

Морковь – важный элемент в кулинарии. Кроме того, что это вкусный овощ, в составе моркови много минералов и витаминов, в которых так нуждается организм в зимнее время.

О способах хранения корнеплодов в домашних условиях следует непременно знать.

Сбор урожая на хранение

Для хранения не годятся поздние сорта моркови, которые не успевают к уборке дозреть и обогатится сахарами и другими элементами. И ранние сорта с мягкими корнеплодами, которые при небольших изменениях температуры и влажности, будут гнить и плесневеть.

Лучше выкапывать урожай в начале сентября, когда развитие корнеплода останавливается. Морковь извлекают при помощи лопаты.

Так не повредятся овощи, которые крепко сидят в почве. Здоровую морковь отделяют от деформированных корнеплодов и слегка очищают от земли мягкой ветошью или перчаткой. И подсушивают на сквозняке.

Необходимые условия для хранения

Место выбирается задолго до помещения на хранение. В домашних условиях вариантов много. Это подвал и погреб, гараж и кладовая. В особых случаях морковь хранится на балконе или лоджии и, даже кухне. Готовится тара для хранения, полки, пакеты, мешки.

Необходимая температура хранения 0–5 °C. Влажность воздуха 85–90%. При колебании этих показателей сроки хранения сократятся.

Помещения для хранения моркови

Квартира

Из-за невозможности поддержания нужной температуры и влажности овощи хранят короткий срок, причем предварительно обрабатывают.

Способы обработки:

1. Корнеплоды погружают на некоторое время в раствор глины, консистенции сметаны. Затем просушивают. При такой обработке морковь оказывается в защитном панцире, спасающем от гнили.
2. Овощи обсыпают меловой крошкой из расчета 300 г на 10 кг моркови. Затем складывают в короб или ящик на хранение.

Дополнительные условия хранения:

• затененное место хранения ящика с морковкой;
• отсутствие близкорасположенных батарей;
• использование луковой шелухой вместо мела или глины.

Балкон

На застекленном балконе морковь хранится до первых заморозков. Чтобы уберечь корнеплоды от пыли и света, их помещают в ящики и накрывают одеялом. Свежесть и сочность сохранится.

Подвал

В условиях подвала хранят несколькими способами:

1. Ящик с песком. Используют речной песок, можно слегка влажный. На дне ящика рассыпают песок слоем в 3 см. Раскладывают корнеплоды в нескольких сантиметрах друг от друга. Сверху опять песок, затем корнеплоды и так до верхней части ящика. Последний слой – песок.
2. Хвоя или хвойные опилки. Способ аналогичен предыдущему, но песок заменяют лесной хвоей или опилками. Овощ не поддается гниению из-за эфирных масел, выделяемых хвоей и убивающих бактерий.

Повторное применение использованной хвои исключено.

3. Полки, стеллажи. Морковь раскладывается на полках в один слой. Зимой продукт перебирается. Удаляются испорченные экземпляры.
4. Мешки полиэтиленовые. Для хранения овощей выбирается плотный полиэтилен. В мешке укладывают 3–4 кг продукта. Запаковывать мешок не нужно, а, наоборот, делаются дырочки с боков. Это улучшит вентиляцию корнеплодов. Если при проверке сохранности на стенках тары обнаружены капли влаги, упаковку меняют. Испорченные корнеплоды удаляют.

Для хранения морковки в подвале, погребе, подполе выбирают просушенные и отсортированные овощи.

Холодильник

Небольшой урожай хранят на нижней полке домашнего холодильника. Вымытые и высушенные корнеплоды упаковывают в пакеты по 2-3 экземпляра, тщательно закрывают и хранят сколько нужно.

В морозильной камере удастся сберечь урожай вплоть до весны и начала лета. Лучше заморозить овощи в том виде, в каком они будут использованы в дальнейшем. Эксплуатируются  пакеты, контейнеры, стаканчики, лотки.

Варианты для фасовки:

• на терке – для зажарки, подливы, голубцов;
• кубиками, кружками – для супа, рагу;
• полосками – для мясного рулета.

Время хранения 7–8 месяцев.

Для домашнего хранения моркови используют одновременно несколько способов. В этом случае витаминов и минералов хватит на длительный период.

0

0