Это просто объедение!!! Готовим баклажаны на зиму, нереально вкусные рецепты

Не каждая хозяюшка решается заготовить на зиму баклажаны. Но есть легкие и вкусные рецепты. По ним даже у начинающих хозяюшек получится и вкусно и красиво.

Баклажаны на зиму «Классический рецепт»

• Баклажаны 6 кг
• Перец болгарский разных цветов 6 шт
• Острый перец 4 шт
• Чеснок 7 зубиков
• Уксус 1 ст.л.
• Постное масло 130 г
• Соль 2 ст.л.
• Сахарный песок 230 г

1. Промываем баклажаны и нарезаем на 7-9 долек.
2. Овощи засыпаем солью и оставляем на два часа.
3. Для маринада промываем сладкий перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семечки, срезаем стенки и пропускаем через мясорубку. У острого перца отрезаем хвостик, убираем семечки и измельчаем через мясорубку.
4. Очищенные чесночные дольки пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке до кашицы.
5. Тщательно смешиваем чесночную кашицу с перцем.
6. Вливаем масло, добавляем уксус.
7. Приправляем сахаром и солью.
8. Ставим на умеренный огонь, и когда маринад закипит, выключаем пламя.
9. Не соленные баклажаны варим 5 минут.
10. Стерилизуем банки и крышки удобным способом.
11. Кладем баклажаны в банки, заливаем рассолом и укатываем крышками.
12. Ставим заготовки на плед вверх дном и укутываем.
13. Спустя 2 дня ставим заготовку в кладовку.

Баклажаны на зиму «Праздник»

• Баклажаны 2 шт
• Перец болгарский 5 шт
• Пучок свежего укропа и петрушки
• Чеснок 1 головка
• Три горошины душистого перца
• Лаврушка 1 листок
• Постное масло для жарки

Рассол

• Чистая вода 130 г
• Сахарный песок 50 г
• Соль 1⁄2 стакана
• Уксус 1⁄2 ст.л.

1. Промываем перец, убираем плодоножку, счищаем семечки и стенки. В бурлящей воде увариваем перец на среднем огне 5 минут. Вынимаем перец из воды и откладываем.
2. Снимем с баклажанов кожицу и режем на полоски примерно в 5 мм толщиной.
3. Наливаем масло в сковородку, немного накаливаем и прожариваем с двух сторон до румяного цвета. Каждую сторону солим отдельно.
4. Помельче нарезаем петрушку с укропом.
5. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.
6. Тщательно перемешиваем в отдельной плошке чесночную кашицу с зеленью.
7. Распределяем на полоске баклажана зелень и заворачиваем в рулет. Также делаем и с другими полосками баклажана.
8. Каждый рулетик вкладываем в отварной перец.
9. Удобным способом стерилизуем банки с крышками.
10. На дно кладем лаврушку и горошины перца.
11. Сверху кладем начиненный перец.

Маринад

1. Наливаем в отдельную кастрюлю воду и доводим до кипения.
2. Засыпаем в бурлящую воду сахар и соль.

Приготовление

1. Заливаем баклажаны маринадом.
2. Добавляем уксус.
3. Укатываем банки стерилизованными крышками.
4. Переворачиваем заготовки к верху дном, ставим на плед и укрываем.
5. Через 2 дня убираем заготовки в подпол.

Баклажаны на зиму «А-ля грибочки»

• Баклажаны 3 кг
• Соль 110 г
• Уксус 1 ст.л.
• Сахарный песок 4 ч.л.
• Масло постное 300 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Перец острый 1 шт

1. Нарезаем мытые баклажаны на бруски в толщину 1,5 см.
2. Очищенные чесночные зубчики режем на 3-4 части.
3. Перец очищаем от семечек, хвостика, стенок и режем на бруски.
4. Для рассола растворяем в воде сахар, соль, уксус и доводим до кипения.
5. В рассол кладем овощи и увариваем около 6 минут, иногда размешивая.

Готовность овощей определяется по смену цвета.

6. Процеживаем овощи через дуршлаг, чтобы слить рассол. Не остужаем!
7. Обжариваем чеснок с перцем около 2 минут.
8. К чесноку добавляем баклажаны и прожариваем примерно 4 минуты.
9. Стерилизуем банки удобным способом.
10. Кладем баклажаны в банку поплотнее и укатываем стерилизованными крышками.
11. Ставим банки вверх дном на плед и закутываем.
12. Через 3 дня убираем заготовки в подпол либо кладовку.

+83

-9