Готовлю каждый год. Улетают первыми. Маринованные зеленые помидоры на зиму

Хозяйка хочет порадовать своих близких и гостей чем-нибудь вкусным. С наступлением поздней осени, встает вопрос, что делать с большим количеством  зеленых помидор и что из них приготовить.

Предлагаем подборку рецептов маринованные зеленые помидоры.

«Дольками»

Для приготовления аппетитной закуски, нужно:

Зеленые помидоры – кг;

Соль – ст.л.;

Сахар – ст.л.;

Уксус – 70 мл.;

Чеснок – 7 зуб.;

Чили – 2 шт.;

Зелень – 40 г.

Как готовить?

1. Плоды вымыть, разрезать четвертинками или на мелкие дольки;
2. Зелень, предварительно вымытую и обсушенную, порубите;
3. Чеснок очистите, отожмите сок;
4. Перец чили нарезаете небольшими кусочками;
5. Все ингредиенты перемешиваете, добавляете сахар, соль и уксус. Даете некоторое время остыть.
6. Перекладываете в чистую банку и оставляете на сутки при комнатной температуре, убираете в холод на 4 суток.
7. Помидоры пустят сок. Закуска будет очень вкусной.

«По-корейски»

• Овощи-3 кг;
• Морковь -0, 5 кг;
• Лук – 240 гр.;
• Чеснок – 120 гр.;
• Чили – 40 гр.;
• Сухие приправы – 15 гр.;
• Сахар – 210 гр.;
• Соль – 60 гр.;
• Подсолнечное масло – 220 мл.;
• Эссенция – 100 мл.

Приготовление.

1. Морковь очищается, моется, натирается на терке для салата по-корейски;
2. Лук и чеснок чистите, нарезаете полукольцами, как можно тоньше, а чеснок – на мелкие кубики;
3. Чили измельчаете острым ножом;
4. Помидоры моете, нарезаете тонкими кружочками;
5. В объемной кастрюле смешиваете все ингредиенты. Добавляете специи для моркови по-корейски, солите, вводите сахар, добавляете уксус и масло;
6. Перемешиваете лопаточкой, оставляете на 40 минут для маринования;
7. Выкладываете овощи в стерилизованные банки, накрываете крышками;
8. Расставляете неполные банки в кастрюле и наливаете воду, чтобы она была до «плечиков»;
9. Стерилизуете на среднем огне 15 минут, а литровые – 20 минут;
10. Закатываете и даете остывать при комнатной температуре.

«Пальчики оближешь»

• Помидоры – 3кг;
• Чеснок – 40 гр;
• Петрушка – 40 гр.;
• Перец душистый – 13 шт.;
• Укроп – 30 гр.;
• Лавровый лист – 8 шт.;
• Маринад.
• Соль – 60 гр.;
• Сахар – 90 гр.;
• Эссенция -0, 5 ч.л.

Как готовить?

1. Помидоры тщательно вымываются, накрест надрезаются на 2/3;
2. Петрушка крупно рубится;
3. Чеснок очищается, нарезается пластинками;
4. Помидоры фаршируют чесноком и петрушкой;
5. Укроп, душистый горошек и лавровый лист равномерно распределяется по банкам;
6. Банки заполняются помидорами, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 1/3 часа;
7. Жидкость слить в кастрюлю, вскипятить, ввести сахар и соль, перемешать до полного растворения;
8. Ввести уксус и снять с огня;
9. Залить кипящим маринадом банки с помидорами, закатать;
10. Укутать банки, перевернуть и хранить в таком положении полсуток, перенести в постоянное место хранения (желательно в погреб).

«Классический»

• Овощи – 2 кг;
• Литр жидкости;
• Сахарный песок – ст.л.;
• Эссенция 9% — ст.л.;
• Соль – ч.л.;
• Перец горошек– 4 шт.;
• Несколько зонтиков укропа.

Приготовление.

1. Замочить помидоры в воде на несколько часов. Просушить их, проколоть иголкой (до 4 проколов) в области плодоножки;
2. В чистую банку укладывают укроп, перец. Сверху выкладываются помидоры, придавливают слегка, чтобы обеспечить плотное прилегание. Не бойтесь повредить плоды (зеленые помидоры – твердые, не боятся давления);
3. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее сахар с солью. Огонь выключить, в воду ввести уксус. Залить рассол в банку до верха.
4. Заготовку простерилизовать в кипятке не менее  30 минут.
5. После завершения стерилизации, банка закрывается крышкой и переворачивается. После остывания заготовки убираются в холод.

0

0