Хранение хлеба в холодильнике: все за и против
В сознании практически каждого человека холодильник является универсальным местом для хранения продуктов с целью продления их сроков годности.
В отношении хлеба это не совсем верно. Почему? Расскажет данная статья.
Причины
- Хлебобулочные изделия обладают особенностью впитывать посторонние запахи, которыми обладают хранящиеся рядом продукты. Учитывая тот факт, что в холодильнике зачастую хранятся такие продукты как сырое мясо, фрукты, овощи и прочие обладатели специфических ароматов, то хранение хлеба в холодильнике является не лучшей затеей. Пусть и храниться он будет чуть дольше, но потеряет всякую привлекательность в гастрономическом отношении.
- Для того чтобы продлить срок годности хлеба при хранении в холодильнике, необходимо соблюдение ряда условий. Во-первых, хлеб должен быть упакован в герметичную либо воздухонепроницаемую упаковку. В противном случае холодильник только поспособствует скорейшей порче хлебобулочных изделий из-за конденсата, скапливающегося на стенках упаковки. Во-вторых, свежеиспеченный хлеб, даже упакованный в воздухонепроницаемую упаковку, быстрее испортится по причине пара, который образуется при охлаждении. Как итог, уже через 10-12 часов на поверхности хлеба образуются плесневые грибы.
- Из-за содержащихся в хлебобулочных изделиях дрожжей можно испортить вкусовые качества всех пищевых продуктов, которые будут находиться рядом с хлебом в холодильнике.
Как сохранить хлеб свежим долгое время
Так как же сохранить хлеб, какими способами? Если все-таки имеется необходимость продления срока годности хлебобулочных изделий, целесообразнее организовать их хранение в морозильной камере.
Однако, и в этом случае необходимо хранить хлеб отдельно от других продуктов питания – даже замороженный хлеб впитывает посторонние запахи. При хранении хлебобулочных изделий в морозильной камере необходимо учитывать ряд моментов:
- Подвергать повторной заморозке хлеб нельзя, поэтому перед замораживанием рекомендуется порезать его на части, которые будут соответствовать потребностям в хлебе из расчета на один прием пищи. Следует отметить, что срок хранения хлеба после его размораживания заметно уменьшается.
- Необходимо помнить, что хлеб после размораживания приобретает свое первоначальное состояние, то есть, заморозив свежий хлеб можно рассчитывать на его приемлемое качество после размораживания. Если заморозить черствый хлеб, то, побывав в морозильной камере, он не станет свежее.
- Не рекомендуется размораживать хлеб в микроволновой печи – он станет невкусным. Необходимо взять за правило размораживать хлебобулочные изделия только при комнатной температуре.
- Замораживать хлеб без упаковки нельзя – он может покрыться льдом, поэтому перед заморозкой любое хлебобулочное изделие необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку либо бумагу. Размораживать хлеб нужно также в упаковке. После полного размораживания, упаковку можно снять.
Подводя итог, следует отметить, что лучше всего, конечно, употреблять в пищу только свежие хлебопродукты, потому что никакие ухищрения по продлению срока пригодности в пищу не помогут сохранить те полезные свойства, которыми обладает только свежий хлеб.
После хранения в морозильной камере хлеб будет представлять из себя средство для насыщения, однако все его полезные свойства будут утрачены.
Если же все-таки есть острая необходимость хранить хлеб в морозильной камере, следует позаботиться о качественной воздухонепроницаемой упаковке и соблюдать условия, написанные выше.
