Как хранить капусту в погребе на зиму Два наилучших проверенных способа хранения капусты
Иногда урожай капусты слишком большой и не помещается в погребе, тогда поможет способ хранения капусты в ямах. Такой способ часто используют в регионах, где снежная и холодная зима.
Чтобы урожай сохранился как можно дольше, нужно соблюдать несколько важных правил. В статье будет рассказано о том, как правильно закладывать капусту и хранить её в ямах зимой.
Хранение капусты в земле
Самое подходящее время для уборки капусты — яркий, солнечный и слегка морозный по утрам день. Слабых заморозков капуста не боится, поэтому её одно убрать самую последнюю из всех овощных культур.
Замерзшая капуста для хранения не подходит, так же как и замерзшая земля. Поэтому, чтобы подготовленная яма и земля для её наполнения не промерзала, её необходимо накрыть соломой.
При выборе места для подготовке ямы для хранения капусты лучше всего отдавать предпочтение ровному и сухому месту, находящемуся на небольшой возвышенности. Это поможет предотвратить попадание воды весной, когда будет активно таять снег. Капуста лучше хранится в супесчаной и суглинистой почве.
Чтобы капуста не замерзшая зимой, яма для её хранения должна быть определённых размеров. Ширина ямы должна быть один метр, глубина семьсот сантиметров, а вот длина зависит от количества урожая. Чем больше капусты, тем длиннее будет яма. Стенки ямы нужно делать совершенно отвесные, землю нужно выбирать полностью и раскидывать в разные стороны так, чтобы получилось одинаковое количество земли на каждой стороне.
Яма готова, можно собирать кочаны. Для хранения нужно выбирать плотные, крупные кочаны без видимых повреждений. Не стоит хранить кочаны, на которых имеются трещины, перестоявшая капуста тоже не подходит, так как при хранении в земляных ямах она становится волокнистой и её привычный вкус меняется на не совсем приятный.
Если кочаны не совсем доспели, а морозы уже наступили, то волноваться не стоит. Их тоже можно хранить в земле до весны, к этому времени они как раз полностью дозреют.
Для такого способа хранения капусту обрезать не нужно. Её следует вызывать прямо с корнями, если не получается, то чуть-чуть подкапывать лопатой. Это позволит сохранить корни. После с капусты нужно стряхнуть землю и аккуратно перенести к яме.
Нужно следить за тем, чтобы капуста меньше билась и давилась как во время выкапывания, так и укладки в ямы. Побитые кочаны могут загнить в яме, а из-за этого до весны большая часть урожая не доживет.
Хранить кочаны нужно вместе с корнями. Это позволяет им оставаться сочными, вкусными и ароматными, хорошо сохраниться до самой весны.
Правильная укладка капусты в ямы
Для начала на дно ямы нужно поместить тонким слоем хорошенько измельченную землю, чтобы было меньше пустого пространства. Слой должен быть около двух-трех сантиметров. После ложится слой капусты поперёк ямы.
Кочаны должны быть немного под наклоном, а корни направлены вниз. Расстояние между капустой и стенками ямы должно быть около десяти-пятнадцати сантиметров. А расстояние между капустой не менее пяти сантиметров.
Во время укладки каждый кочан нужно засыпать полностью землёй. Затем можно начать укладку второго и третьего нижнего ряда.
Укладывать нужно так, чтобы кочаны располагались там, где лежат корни предыдущего ряда. Когда все ухожен можно приступать к укладке второго яруса и так продолжать пока не запомнится яма.
Засыпать яму с капустой нужно землей без всяких примесей. Земля должна быть сухой и сама яма тоже. Последний ярус капусты нужно засыпать небольшим слоем измельченную земли, а сверху засыпать обычной огородной почвой.
Насыпать нужно так, чтобы образовался холм, это даст возможность стекать воде. Для неё отвода следует сделать небольшие канавки. Когда выпадет снег, то его нужно накидать на место, где хранится капуста, а с наступлением весны убрать его подальше от ямы. Это позволит избежать попадания воды к капусте.
