Как сделать квашеные огурчики с хреном и горчичкой под полиэтиленовой крышкой
Квасить можно не только капусту. Этот способ приготовления пришел еще с древности. Квашение – это консервирование продуктов путем кисломолочного брожения.
И способом приготовления пользуются по сей день. Овощи, приготовленные таким образом, имеют специфический запах и вкус.
Они немного кисловатые, но можно добавить специи, чтобы сделать вкус остреньким и пикантным. Давайте попробуем заквасить огурцы.
Способ приготовления квашеных огурцов
Для приготовления нам нужны следующие ингредиенты:
- Мелкие корнишоны 1 кг.
- Хрен 3 листа.
- Чеснок 6 зубчиков.
- Горчица в зернах 1 столовая ложка.
- Кориандр 0,5 столовой ложки.
- Укроп 5 зонтиков.
- Соль 1,5 столовые ложки.
- Вода.
Готовятся квашеные огурцы следующим образом:
- Для приготовления блюда лучше всего использовать мелкие огурцы. Чем они мельче, тем более хрустящими получаются.
- Каждый плод нужно обрезать с двух сторон. Кладем все огурцы в миску с холодной водой. Отправляем в прохладное место на пару часов. Это позволит продукту настояться, также внутри не образуется пустот.
- Берем хрен. Моем листья и сворачиваем их в трубочку. Делаем небольшие надрезы (каждый около 1 сантиметра). Кладем половину листьев хрена на дно банок.
- Теперь чистим чеснок. Режем его мелкими кусочками, пропускать через пресс не рекомендуется.
- Выкладываем чеснок в банку.
- Теперь кладем сюда же наши огурцы. Уплотняем их.
- Вымачиваем зонтики укропа в кипятке. Хватит и 30 секунд.
- Выкладываем укроп к огурцам.
- Сверху кладем укроп и хрен. Теперь горчицу и кориандр.
- Добавляем соль.
- Заливаем родниковой водой. Ее нужно вскипятить, но перед тем, как заливать дать ей остынуть до комнатной температуры.
- Делаем крышку из полиэтилена. Стерилизуем ее в кипятке. Закрываем банку.
- Встряхиваем содержимое, чтобы соль растворилась.
- Ставим банку в темное место на 4 дня. Обязательно нужен поддон, ведь через горлышко будет вытекать сок в процессе брожения.
- На следующий день можно заметить пену на поверхности банки. Это значит, брожение успешно началось.
- После того, как пройдут 4 дня, относим огурцы в погреб. Есть их можно через месяц.
Рецепт свежих огурчиков
Отличие в специях. Здесь используется мята, поэтому огурчики получаются более свежими. Отличная закуска в летнее время. Нам нужны следующие ингредиенты:
- Огурцы 1 кг.
- Хрен 3 листа.
- Мята 8 листиков.
- Укроп 5 зонтиков.
- Лавровый лист 4 шт.
- Соль 1,5 столовые ложки.
- Вода.
Готовим следующим образом:
- Замачиваем обрезанные по бокам корнишоны в холодной вое, как в предыдущем рецепте.
- Готовим банку. Кладем на ее дно хрен.
- Выкладываем огурцы.
- Сверху кладем еще немного хрена, мяту, укроп и лавровый лист.
- Кипятим воду. После ее остывания до комнатной температуры заливаем нашу заготовку.
- Оставляем огурцы бродить на 4 дня. После относим в погреб.
Квашеные огурцы можно подавать к мясу и гарниру. Обратите внимание на качество огурцов, многие жалуются, что при неправильном выборе плоды становятся мягкими.
Также в каждом случае процесс заквашивания индивидуальный, многое зависит от специй, количества огурцов и характеристик помещения, где продукт хранится.
Порой на приготовление нужно много времени. Но не передержите огурцы, иначе они получатся слишком кислыми.
