Как сохранить свежую капусту до весны? Условия хранения, от чего зависят сроки хранения капусты?
Белокочанная капуста – незаменимый источник витаминов и полезных веществ в холодные зимние месяцы. При правильном хранении сохраняет свежесть и вкусовые качества до весны. В какое время и как лучше всего собирать урожай?
Время созревания
В зависимости от срока созревания различают сорта:
- Раннеспелые. Отличаются низкими сроками хранения. Рекомендуются к употреблению в течение нескольких дней после сбора.
Урожай собирают по мере созревания плодов в период с июня до начала августа. Кочаны склонны к быстрому растрескиванию, поэтому не рекомендуется ждать большого роста голов.
Наиболее популярные: Скороспелка, Июньская, Казачок, Слава 1305, Малахит.
- Среднеспелые. Срок созревания – около 100 дней в зависимости от погодных условий. В прохладном помещении могут сохранять свежесть до 3 месяцев. Важно следить за созреванием, чтобы предотвратить растрескивание кочанов. Сбор урожая проводят в конце июля – первой декаде августа.
Популярные сорта: Надежда, Золотой Гектар 1432, Волгоградская 1.
- Среднепоздние и Позднеспелые. Сохраняют свежесть до 7-8 месяцев. Устойчивы к растрескиванию и внешним повреждениям. Длительное содержание на грядках при благоприятных погодных условиях позволяет максимально напитать кочаны полезными веществами. Урожай собирают в середине осени.
Популярные сорта: Подарок, Зимовка, Русиновка, Московская поздняя 15, Агрессор, Колобок, Белоснежка.
Сбор капусты для хранения рекомендуется начинать не раньше сентября. Поздние сорта убирают в последнюю очередь.
Как определить зрелость кочанов
Степень созревания и готовность урожая к сбору устанавливают по внешним признакам:
- Кочаны должны быть плотными и упругими. Сохраняют твердость и не деформируются при надавливании.
- Нижние листья меняют окрас и начинают подсыхать.
- Центральная часть кочана заметно светлеет и приобретает белый оттенок.
При появлении признаков созревания прекращают полив овощей. Через 2 недели можно приступить к сбору.
Как убирать капусту
Не рекомендуется убирать урожай заранее. Это приведет к преждевременному увяданию кочанов. Не стоит слишком затягивать со сбором – повышается риск растрескивания голов.
Советы по уборке:
- Куст полностью выкапывают из земли вместе с корневой системой.
- При очищении капусты от почвы следят, чтобы грязь не попадала на кочан.
- Кочерыжку срезают острым ножом, оставляя не более 2,5 см.
- Чтобы повысить сроки хранения, оставляют верхние листья.
- Соблюдают аккуратность в работе. Нельзя бросать кочаны, ударять об землю и раскалывать.
- При сухой погоде собранный урожай сразу переносят в место для хранения.
Срезанные кочаны внимательно осматривают и сортируют. Поврежденные, потемневшие, растрескавшиеся овощи не подходят для хранения. Их необходимо сразу употребить в пищу или переработать.
Погодные условия во время уборки урожая
Правильный выбор времени для сбора – залог сохранения овощей на длительный срок.
- Оптимальные условия: теплый безветренный день. Температура ночью должна быть не ниже +4 градусов, днем – не ниже +10 градусов.
- Не рекомендуется собирать капусту в дождливый день. Урожай, собранный в сырую погоду, просушивают в течение 3-4 часов, затем относят на хранение.
- При появлении заморозков капусту собирают в вечерние часы, после дневного оттаивания кочанов.
- Капусту не собирают в теплые дни, когда воздух прогревается выше +15 градусов. Овощи, собранные в это время, не будут долго храниться и быстро испортятся.
При сборе урожая соблюдают сроки созревания капусты. Не следует убирать раньше времени Среднеспелые и Позднеспелые сорта.
