Как заточить нож до остроты бритвы, или идеально острый нож за 15 секунд

Острый наточенный нож в доме свидетельствует о хорошем хозяине, такое мнение пошло из древних времен и сохранилось до настоящих дней.

При этом стоит учитывать, что острые ножи не только положительно характеризует хозяина дома, но и значительно ускоряет нарезку продуктов, облегчает работу повара, и как ни странно являются более безопасными, чем приборы с тупыми лезвиями.

Чтобы правильно заточить лезвие ножа необходимо правильно подобрать точильный инструмент и ознакомиться с нюансами заточки.

Выбор точильного инструмента

Правильно подобранный точильный инвентарь является залогом успешной заточки ножей.

В настоящее время для того чтобы довести лезвие режущего инструмента до идеальной остроты, существует достаточно большое количество различных приспособлений, из которых самыми распространенными являются следующие:

1. Брусок точильный – считается самым древним точильным приспособлением. В современном мире различают несколько видов таких инструментов, которые отличаются между собой размером зерна. Получается, что бруски с крупнозернистыми абразивными частицами предназначаются для заточки ножей, а с мелкозернистой – для их шлифовки.
   
2. Мусат является инструментом для удаления микроскопических сколов. Данный инструмент позволяет сделать лезвие ножа острым, как бритва.
3. Электротчилка – современное точильное приспособление, которое избавляет человека от физических нагрузок, требуемых при заточке ножей.
4. Заточные и шлифовальные станки. Такие инструменты скорее являются промышленными, и в домашнем хозяйстве практически не применяются. Это объясняется их большими размерами и шумностью. Однако при помощи этих станков можно быстро и без каких-либо физических усилий придать ножу любую остроту.

Также стоит отметить, что работать без определенного навыка на заточных станках не рекомендуется. Так как это может привести к порче лезвия ножа, и даже травмированию точильщика.

Нюансы при заточке ножей

Самым главным нюансом при заточке режущих инструментов является терпение. Это объясняется тем, что для достижения желаемого результата потребуется достаточно много времени.

В данном случае профессионалы, работающие со стальными лезвиями, тратят не менее тридцати минут на их заточку.

Кроме того правильная заточка ножей предусматривает соблюдение следующих нюансов:

• точильный инструмент обязательно должен располагаться на ровной поверхности;
• под приспособление для заточки следует положить ворсистый материал или грубую ткань;
• затачивать ножи по всей длине точильного абразива;
• при заточке следить, чтобы лезвие находилось в перпендикулярном состоянии по отношению к точильному инструменту.

Стоит учитывать, что правильно-выполненная заточка не является заключительным этапом, так как после нее еще нужно будет выполнить шлифовку лезвия. Причем данный процесс также имеет свои нюансы и требования.

Нюансы шлифования

Шлифовка лезвия ножа предупреждает разрушение режущей кромки кухонного прибора, а также придает ей максимально режущие свойства. В свою очередь это позволяет облегчить работу с ножом, и продлить срок его службы.

При шлифовке ножа требуется учесть следующие правила:

• шлифовку производить плавными равномерными движениями;
• лезвие, как и при заточке должно быть перпендикулярным по отношению к оси шлифовального инструмента;
• в процессе шлифовки нельзя менять угол наклона.

Кроме того во время выполнения работ по шлифовке кухонных инструментов не следует применять чрезмерных усилий.

0

0