Квас-идеальный напиток для жаркого лета! Популярные рецепты приготовления
Наверное нет такого человека, который бы не пробовал в своей жизни квас, этот ароматный напиток, который в своём составе содержит немного алкоголя. Он был популярен несколько столетий назад, даже сейчас многие хозяйки предпочитают готовить домашний квас по особенным рецептам.
Кто-то может подумать, что приготовить квас в домашних условиях очень сложно, но на самом деле так только кажется. Для того чтобы приготовить этот ароматный напиток достаточно придерживаться нескольким рекомендациям и советам в рецептах и всё получится отлично. Самый вкусный квас получается из ржаного хлеба, для того чтобы добиться темного оттенка этого напитка необходимо предварительно кусочке хлеба просушить в духовке.
Для того чтобы у напитка появился необычный привкус и невероятный аромат можно добавить различные пряности такие как тмин или мята.
Настойка которая готовится из хлеба и воды называется сусла когда вы смешали все необходимые ингредиенты его ставят в тёплое, тёмное место для того чтобы квас смог там бродить. Чем теплее в том месте где стоит квас тем быстрее происходит процесс брожения. Когда квас будет готов его необходимо процедить и отправить в холодильник для того чтобы охладить.
Приготовление закваски в домашних условиях
Для того чтобы его приготовить понадобится всего лишь 200 г ржаного хлеба, 4 столовых ложки сахара и воды. Многие хозяйки еще добавляют изюм, но это на любителя. Этапы приготовления:
- Ржаной хлеб необходимо нарезать кубиками выложить на противень и отправить в духовку для того, чтобы он подсушился и немного взялся корочкой.
- Готовы хлеб помещается в литровую банку и заливается кипятком, хлеб необходимо покрыть полностью водой.
- После этого добавляется сахар и чательно перемешивается.
После того как все ингредиенты были помещены в банку она накрывается марлей и ставится в теплое, темное место на несколько дней. Для того чтобы понять, что закваска готова необходимо следить за тем появилась ли пенка. Как только появился кислый запах и пенка это говорит о том, что закваска готова.
Квас из ржаного хлеба
Для приготовления этого напитка понадобится пол килограмма ржаного хлеба, 100 грамм сухарей, половина лимона, щепотка изюма, 12 г свежих дрожжей и конечно же вода. Этапы приготовления:
- Хлеб складывает в эмалированную кастрюлю заливается кипятком чтобы хлеб покрытым водой и оставляется на 8 часов, после этого жидкость необходимо процедить и отжать кусочки хлеба через марлю.
- В полученную жидкость добавляются дрожжи, лимон, сахар и всё это тщательно перемешивается.
- После того как вы перемешали содержимое кастрюли их необходимо оставить в таком, тёмном месте на 8 часов.
- После того как начинается активное брожение, появляется кислый запах, все необходимо процедить через марлю и добавить изюм. Жидкость помещается в банку и закрывается.
- Полученный класс необходимо оставить на сутки, чтобы он отстоялся и потом уже можно пробовать.
Квас без дрожжей
Для приготовления конечно же понадобится одна булка хлеба, 300 г сахара, 5 л воды и 50 г изюма. Готовится:
- Хлеб нарезается кубиками и отправляться в духовку, после складывается в банку где после чего заливается 1, 5 литра в кипяченой воды.
- В полученную смеси добавляется 250 г сахара и тщательно перемешивается, жидкость необходимо охладить.
- После этого будущий квас необходимо перелить в большую емкость и добавить оставшуюся воду она должна быть кипяченой, но остывший. А в эту емкость высыпается половина изюма и перемешивается. После чего емкость необходимо накрыть марлей и поставить в прохладное место.
- На протяжении 2 дней квас будет бродить, а после чего его необходимо будет процедить в емкости и добавить оставшийся сахар и изюм.
