Маринованные грибы на зиму. Рецепт самых вкусных маринованных грибов!

Грибы – широко распространенный продукт, его употребляют в качестве обыкновенной закуски, а также в качестве ингредиента салатов. Количество всевозможных блюд с использованием консервированных грибов очень огромное.

Опята

Опята имеют характерный мягкий привкус.

Стандартное маринование:

Для литровой банки потребуется 1 кг опят, укроп и пару зубчиков чеснока.

Маринад в расчете на литр воды:

• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• 2 гвоздики;
• 3 горошины перца душистого;
• 6 горошин черного перца;
• 80 мл 9% уксуса;
• лавровый лист.

Технология:

Для подготовки опят к маринованию, очищаем их и оставляем сантиметровую ножку. Далее размещаем опята в объемной емкости и добавляем воду. Спустя 60 минут вся грязь, имеющаяся на грибах с легкостью удалится. Далее промываем грибы и присаливаем. В опята необходимо добавить воду и вскипятить. Варка длится полчаса.

В момент варки грибов можно заняться приготовлением маринада:

— заливаем в емкость воды, насыпаем соль, сахар и специи.

— маринад закипел – выливаем уксус и варим содержимое 5 минут.

Сваренные опята откидываем на дуршлаг.

Выкладываем в кастрюлю, заливаем маринадом и ставим плиту. Закипело — варим 20 минут.

Потребуется крупная нарезка чеснока.

Банки 0,5 должны быть мытыми и стерилизованными.

В них укладываем укроп, чеснок, а затем при помощи шумовки заполняем содержимое опятами.

Выливаем в банки кипящий маринад и закрываем.

Переворачиваем и укутываем тканью, оставляя до остывания.

Следует остерегаться!!! Помутнении маринада в какой-либо из банок означает порчу продукта. Его нельзя употреблять в пищу. Помутнении происходит из-за грязных емкостей, недостаточного количества соли/уксуса и неправильном месте хранения банок с грибами.

Маринуем шампиньоны

Данный вид аппетитных грибов  возможно замариновать за малый промежуток времени, а спустя 7 дней уже применять их в качестве ингредиента разнообразных блюд. Хранение допустимо в холодильнике, на протяжении полугода.

• 1 кг шампиньонов;
• литр воды;
• 150 мл белого 6% винного уксуса;
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• 15 горошин смеси перцев;
• 3 лавровых листа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 бутонов гвоздики.

Тщательно моем грибы от различных загрязнений.

Кладем в емкость. Закипело – варим 5 минут. Сливаем воду.

Маринад

Вода, сахар, соль, специи. Как только вскипело – выливаем уксус. Затем погружаем шампиньоны. Варим содержимое 10 минут.

Убираем с плиты. Ожидаем остывания грибов находящихся в маринаде.

Тем временем можно заняться подготовкой банок и крышек для консервации. Важно, чтобы они были чистыми и стерилизованными.

В сами банки кладем нарезанные зубчики чеснока, затем шампиньоны, маринад и герметично закупориваем.

Подосиновики

Маринованные подосиновики – прекрасная закуска или дополнение к блюду на вашем столе. Для консервации подойдут молодые, здоровые подосиновики.

Необходимо:

• 500г подосиновиков;
• маринад;
• 200мл воды;
• 2 бутона гвоздики;
• 30 г сахара;
• 30 г соли;
• 2 ст.л. 9% уксуса;
• лавровый лист;
• 5 горошин душистого перца;
• 30 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления

Грибы моем, перебираем и соскребаем с ножек кожицу. Измельчаем.

Повторно несколько раз моем. Добавляем воды, соль и ставим на огонь.

Варка занимает 40 минут. Далее откидываем на дуршлаг и промываем.

Кладем несколько часов в холодильник.

Маринад

Вода, соль, сахар и специи. Вскипело – погружаем грибы и варим 5 минут. Выливаем уксус и убираем с плиты.

В чистые стерилизованные банки кладем грибы, выливаем маринад и 30 мл подсолнечного масла.

Затем накрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле с водой на протяжении 10 минут.

Вынимаем банки с подосиновиками, закупориваем и переворачиваем. Для хранения потребуется прохладное место.

https://www.youtube.com/watch?v=bKXKMksgJnc

+7

-1