Оборудование для кафе и ресторанов
Открытие своего бизнеса – это очень трудоемкое и ответственное решение. Еще на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана необходимо внести в смету стоимость оборудования. Ведь именно от профессионального оборудования будет во многом зависеть успех бизнес проекта. Поэтому необходимо четко определиться со сферой деятельности и видом, предполагаемого кафе или ресторана.
Конечно, кухонные и другие машины не смогут работать без участия людей, но именно от их качества зависит конечный результат – вкус и подача блюда. Также человек просто физически не в состоянии в одиночку выполнить те объемы работы, которые сможет на себя взять та или иная машина.
При выборе оборудования вовсе не стоит ориентироваться на стандартные требования к домашним кухонным приборам, так как у них совершенно различные, цели и задачи. Например, домашний блендер, не сможет взбить столько коктейлей сколько произведет специальный мощный блендер для кухни кафе.
На что стоит обратить внимание при покупке оборудования?
Существуют общие стандарты при выборе оборудования для организации общественного питания, которые обязательно необходимо учитывать:
- Площадь всего заведения и количество посадочных мест – от этого зависит мощность и габариты техники, так как она должна справляться с количеством заказов, иначе посетители будут уходить, не получая заказ вовремя.
- Размер кухни – ориентируясь на первый критерий, стоит определиться с площадью кухни, так как иногда специальное оборудование достаточно большого размера. Оно должно свободно помещаться и оставлять пространство для свободного и комфортного передвижения персонала, проще говоря, персоналу не должно быть тесно, иначе замедлиться работа, а клиент будет недоволен долгим ожиданием.
- Содержание меню – от выбора тех или иных блюд зависит и выбор техники. Для кофейни потребуются специальные мощные кофейные аппараты, а для кондитерской – специальные духовые шкафы и тестомесы. Перечень предполагаемых блюд определяет список покупаемой техники.
Какое оборудование понадобиться в кафе или ресторане?
Условно все оборудование можно разделить на следующие виды:
- холодильное;
- тепловое;
- кондитерское или хлебопекарное;
- для бара;
- посудомоечное;
- электромеханическое;
- вспомогательное.
Холодильное оборудование обязательно должно присутствовать в любой заведение общественного питания, так как все продукты необходимо хранить строго с соблюдением всех условий хранения. К такой технике относятся: холодильные шкафы и камеры, морозильные или кондитерские витрины с поддержанием определенной температуры.
Тепловое оборудование необходимо при приготовлении горячих блюд и выпечки. К ним относятся: жарочные шкафы, кухонные плиты, фритюрницы. Кондитерское и хлебопекарное оборудование включает в себя: тестомесы, хлеборезки, расстоечный шкаф, миксер и многие другие.
Оборудование для бара необходимо для приготовления различных напитков: кофе, коктейлей и чая. К ним можно отнести: кофемашины, соковыжималки, блендеры, кофемолки.
Посудомоечная техника позволяет перемыть большие объемы посуды и придать ей красивый стерильный вид. Такая техника должна справляться с объемами, здесь также необходимо учитывать вместимость заведения.
Электромеханическое оборудование упрощает многие процессы, с его помощью некоторая работа делается за считанные секунды. К такой технике относятся: мясорубки, слайсеры, овощерезки и другие.
Название вспомогательного оборудования говорит само за себя, оно помогает обустроить всю работу. В него входят: производственные столы, шкафы для хранения посуды, стеллажи. К выбору профессионального оборудования стоит подходит ответственно и осознанно, так как от этого зависит репутация и рентабельность заведения.
При подготовке материала использовались изображения с сайта https://bioshop.kz/catalog/oborudovanie-dlya-bara
