Правила хранения моркови. Самый простой и эффективный способ хранения!
В подходящих условиях морковь легко пролежит до весны, не теряя своих свойств. При правильном хранении корнеплод не сгниет, не завянет и не прорастет.
Начинающие огородники считают, что ранние сорта этого овоща хранятся хуже, чем поздние, но это не так.
Сохранность плодов лучше в том случае, когда они полностью вызрели, что не всегда происходит при осенней уборке.
Влияет на этот фактор и форма моркови. Укороченные корнеплоды отличаются меньшим сроком хранения.
Подготовка моркови к хранению
Корнеплоды убирают в возрасте 100-110 дней. Для хранения подходит морковь без следов гнили, болезней, механических повреждений.
Чем более грубой будет мякоть плодов, тем лучше они лежат. Нежные витаминные сорта надо будет съесть в первую очередь. Уборка проводится сухой солнечный день.
Мыть или не мыть корнеплоды – каждый дачник решает по-своему, практикуются оба варианта.
После уборки морковь просушивают на свежем воздухе в тени, а затем перекладывают для окончательной сушки в проветриваемый сарай. Тем временем в хранилище проводят уборку и дезинфекцию, обрабатывая помещение медным купоросом или известью.
Для хранения идеально подходит подвал или погреб с температурой не выше +10-12° C и влажностью около 95%.
Перед закладкой на хранение корнеплоды сортируют. Все плоды с изъянами откладывают отдельно и употребляют их раньше остальных. Например, можно использовать такую морковь для засолки капусты и других заготовок на зиму.
Популярные способы хранения
Вариантов хранение моркови существует довольно много. Каждый способ имеет своих сторонников, проверивших его на практике. Из основных вариантов можно выделить несколько:
- Навалом. Таким способом морковь хранили еще наши бабушки и дедушки. Используют для этого подвалы и погреба. Главное, чтобы хранилище не промерзало, не отсыревало, был соблюден температурный режим. Периодически корнеплоды перебирают, изымая те из них, что начали портиться. Если оставить в общей куче загнившую морковь, она заразит плоды по соседству и потери урожая будут значительными.
- В песке. Если удастся раздобыть большое количество чистого песка, этот способ отлично подойдет. Для моркови сооружают песчаную подушку высотой 3 см. На нее рядком укладывают овощи. Корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Сверху их вновь засыпают песком слоем около 1,5 см. Таким образом делают несколько слоев, высота гурта не должна превышать 75 см. Приверженцы этого метода утверждают, что морковь в песке хранится превосходно.
- В корзинах и ящиках. Подобная тара хорошо пропускает воздух, что препятствует загниванию моркови. Чтобы овощи сохраняли сочность, их покрывают защитным слоем из глины или гашеной извести, предварительно разведенной до сметанообразной консистенции. Корнеплоды окунают в болтушку поштучно и раскладывают для высыхания. Через 1-2 дня овощи можно складывать в ящик или корзину. В этом случае морковь не портится, даже если тара будет большого объема. Защитная пленка убережет овощи от гнили и увядания.
- В больших целлофановых мешках. Этот способ чаще используют в хранилищах с пониженной влажностью воздуха. Пленка помогает сохранять в корнеплодах влагу, препятствуя ее испарению. Мешки устанавливают вертикально вплотную друг к другу. Верх не завязывают. Метод больше подходит для тех, кто выращивает морковь в промышленных объемах. Каждый мешок способен вместить по 35-50 кг моркови.
При избыточной влажности воздуха в хранилище рекомендуется хранить морковь в торфе и других наполнителях. Материал будет поглощать излишки влаги.
Важно поддерживать температурный режим на одном уровне. Перепад температуры даже в 2° C может стать толчком для прорастания или развития болезней, поражающих корнеплоды.
