Рецепты вкусных хрустящих огурчиков «по-китайски» — язык можно проглотить от этой закуски!
Без консервированных огурцов не возможно себе представить ни одно застолье. Этот овощ можно спокойно назвать королем всех праздников и пикников, ему рады в любое время года.
Ароматные, хрустящие первые огурчики напоминают нам о том, что пришла весна. Этот запах обожают все, огурцы обладают множеством полезных свойств, благодаря которым наш организм становиться здоровым.
Хрустящие, пупырчатые зеленые огурчики одни из самых низкокалорийных овощей в семействе тыквенных. Этот овощ присутствует практически во всех диетах связанных с похудением, а также в лечебном питании.
Однако, одними огурцами питаться во время разгрузочных дней нельзя, так как они растягивают желудок, а от этого как известно хочется есть больше.
С приходом августа месяца пора заняться консервацией огурчиков или приготовление вкусных закусок из него. Для этого необходимо ведро свежих, крепких огурцов, большой пахучий пучок укропа и другой зелени.
И главное, большое желание сразить своим мастерством своих близких и знакомых. И так, пора приступать, начинаем давать мастер класс! Готовим и консервируем с любовь!
Как правильно подойти к выбору огурцов
Согласитесь, от правильного выбора огурцов зависит практически половина успеха в приготовлении блюда или консервации. Прежде всего, отправляясь за покупкой огурцов, не поленитесь проснуться пораньше.
Именно утро самое удачное время, когда хозяйки срывают свой урожай прямо с грядки и несут на рынок. Если же вы придете в обед, скорее всего вы купите овощи, которые уже лежали в воде для того, для того, чтобы они приобрели товарный вид.
Поэтому обращайте внимание на то, чтобы огурцы имели свежий вид, хрустели и были сочными. Возьмите огурец и потрогайте его, сочный овощ будет крепким и твердым.
Мягкие огурцы признак того, что их продают уже не первый день. Да, не следует покупать огурчика слишком вымытые, красивые овощи признак того, что они долго лежали в закрытой таре.
Подготовка огурцов
Для того, чтобы огурчики стали тугими, необходимо их замочить в воде. Огурчики моют, а затем заливают чистой холодной водой, они «напьются» воды и станут от этого крепкими и хрустящими. Время проведения овощей в воде приблизительно от двух до трех часов.
Рецепт хрустящих огурцов по-китайски
Вкусный рецепт «пай хуанга» или, что в переводе с китайского обозначает «Битый огурец». Для этого блюда как писалось выше, выберите крепкие плоды.
Можно выбрать длинные гладкие китайские огурцы, так как у них небольшие зерна и эти овощи, более сладкие на вкус. Они в идеале подходят для приготовления этого рецепта.
- Для приготовления возьмите один килограмм огурцов, от двух до шести зубчиков чеснока, от одного до трех (в зависимости от вкуса) красного жгучего перца «Чили». Не забудь о традиционном рисовом уксусе его понадобиться около трех столовых ложек, также одну столовую ложку обязательно только темного кунжутного масла и около трех столовых ложек соевого соуса темного цвета. Заранее обжаренные кунжутные семечки и приготовьте отдельно одну столовую ложку сахара и соли.
- Теперь необходимо измельчить дольки чеснока, перцы разрезать вдоль на половинки, удалить из них семена и при желании перегородки (предупреждаем, дает сильную остроту). Теперь необходимо смешать смешат сахар и рисовый уксус, и держать их до полного растворения сахара.
- Разрежьте огурец на две половинки и выньте из него семечки (это по желанию). Возьмите деревянный молоточек или скалку и слегка поколотите половинки овоща. Можно также это проделать при помощи перевернутого ножа и провести поколачивание его широкой ручкой. Благодаря этому необычному способу огурцы быстрее замаринуются. После того как огурцы перестанут от ударов «позванивать», можно остановиться.
- Теперь необходимо нарезать огурцы в поперек, это для того чтобы было удобно их есть кусками. Выложите побитые огурцы в дуршлаг, посолите солью и перемешайте, они должны просаливаться около десяти минут. В смешанный состав чеснока и перца «Чили» с уксусом и сахаром добавьте огурцы. К ним добавьте кунжутное масло с соевым соусом и положите на мариновку, прикрыв крышкой. Маринование может продолжаться от одного часа до целых суток. Не забывайте овощи через определенное время встряхивать.
Вкусный рецепт китайских хрустящих «битых» огурчиков готов! При подаче посыпьте обильно (если любите) семечками кунжута. Довольно часто задаются вопросы о заготовке такого вкусного рецепта на зиму.
Я думаю, что при желании можно законсервировать, ведь консервируют подобные рецепты с овощами в грузинской кухне. В любом случае можно поэкспериментировать.
Приятного аппетита!
