Рецепты приготовления баклажанов с грибным вкусом. Съедаются на «ура»!
Плоды с синей кожицей полюбились многим. Они полезны, содержат антиоксиданты. В них много магния, калия и других полезных компонентов. В сыром виде их не едят, а используют в обжаренном, отваренном виде.
Из них готовят разнообразные блюда и отменные закуски. Баклажаны по вкусу очень похожи на грибы. Можно приготовить много всяких закусок к летнему и осеннему столу. Многие хозяйки делают из этих овощей заготовки на зиму.
Баклажанная закуска
Потребуются продукты:
- Крупный баклажан – 1 шт.
- Растительное масло – по вкусу.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Молотый перец (чёрный).
- Соль.
- Укроп.
С вымытого баклажана надо отрезать плодоножку, а плод нашинковать в виде кубиков. Потом их следует положить в какую-нибудь миску, посолить и подождать, когда из них выделится сок. На это потребуется примерно 30 минут. А пока можно почистить и кубиками нашинковать лук и на растительном масле обжарить его, чтобы он приобрёл прозрачность.
Потом на сковороду с луком надо положить баклажаны, перемешать их с луком и продолжить жарку еще 10 минут. Перед самой готовностью, нужно посыпать перцем, солью и измельчённым укропом.
Баклажаны с майонезом
Это питательное и вкусное блюдо. Его можно подавать на стол и в будни, и в праздники.
Необходимые продукты:
- Баклажаны – 2 крупных плода.
- Для поджаривания – масло растительное рафинированное.
- Чеснок – 2 крупных зубца.
- Лук – 2 средних головки.
- Майонез – 2 ст.л.
- Перец молотый чёрный.
- Базилик.
- Соль.
С промытых баклажанов без плодоножки необходимо убрать кожицу и крупно нашинковать кубиками. Лук тоже надо порезать в виде кубиков, до мягкого состояния пассеровать в масле.
Баклажаны смешать с перцем, базиликом, солью, добавить лавровые листочки, положить вместе с луком на сковороду, продолжать жарку в течение 10 минут. Потом влить майонез с чесноком, помешать, и оставить на огне на 5 минут. Можно сверху насыпать мелко нарезанную зелень.
Закуска из баклажанов в рассоле
Необходимые продукты:
- Баклажаны – 2 кг.
- Масло растительное рафинированное — полтора стакана.
- Чеснок – одна средняя головка.
- Уксус столовый 9-процентный – 10 ст. ложек.
- Соль поваренная – 4 или 5 столовых ложек.
- Укроп – один крупный пучок.
- Вода – 2,5 л.
Нужно взять глубокую кастрюлю и налить в неё необходимое количество воды. В неё насыпать соль, положить уксус и поставить кипятить. Кожицу с баклажанов можно удалить, но это не обязательно.
Плоды следует порезать на большие кубики и бросить их в закипевший рассол. Пускай 5 минут поварятся, потом их надо откинуть на дуршлаг. Там будет стекать вода и баклажаны остынут. А пока нужно мелко нарезать укроп, измельчить чеснок и смешать с растительным маслом.
В эту заправку надо поместить остуженные баклажаны и перемешать. Потом закуску можно раскладывать по банкам и поставить в холодильник. А можно и закатать. В этом случае банки с содержимым требуется простерилизовать.
Вкусная закуска на скорую руку
Перечень необходимых ингредиентов:
- Баклажаны большие – 4 шт.
- Головки лука репчатого средней величины – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- По вкусу перец и соль.
- Масло растительное для обжаривания.
Баклажаны нужно порезать на небольшие кусочки, и залить взбитыми яйцами, перемешать. Пусть некоторое время смесь постоит. Потом её надо выложить на горячую сковороду с маслом. Жарить при помешивании 15 минут. Теперь надо положить к баклажанам кубики лука и 15 минут потушить.
Перед самой готовностью сдобрить солью и перцем. Закуска напоминает грибы не только на вкус, но и по внешнему виду. Если добавить в блюдо приправу, имеющую вкус и аромат грибов, тогда закуска будет совсем , как грибная.
