Для описания процесса роста кристаллов также, как и для процесса их зарождения предложен ряд теоретических и эмпирических зависимостей. На скорость роста кристаллов так же, как и на процесс их зарождения сильное влияние оказывают физико-химические свойства вещества и растворителя, наличие в растворе различных примесей, а также различные физико — механические воздействия. Установлено, что при одном и том же пересыщении линейная скорость роста кристаллов для различных веществ может отличаться в десятки и более раз. Это связано с физико — химическими свойствами расплавов и растворов. Отмечается, что увеличение вязкости растворов существенно понижает скорость роста кристаллов из — за снижения интенсивности тепломассопереноса в системе. Увеличение интенсивности перемешивания, наоборот, повышает скорость роста. Влияние различных примесей на скорость роста кристаллов будет рассмотрено ниже. От формы и размеров кристаллов сильно зависит эффективность процессов разделения. В свою очередь, форма и размер кристаллов зависят отряда факторов: физико — химических и теплофизических свойств веществ, метода создания пересыщения, интенсивности охлаждения, состава вещества, природы растворителя, наличия в растворе различных примесей и т. д. Обычно различают 2 формы роста кристаллов: равновесную и реальную. Форма равновесных кристаллов определяется строением кристаллической решетки вещества, а также силами связи между ее элементарными частицами (ионами, атомами, молекулами). Кристаллы равновесной формы имеют грани с наименьшей поверхностной энергией и отличаются относительно простой геометрией. Находясь сколь угодно долго в маточном растворе при равновесной температуре, такие кристаллы не изменяют свою форму. Форма реальных кристаллов обычно изменяется во времени и сильно зависит от внешних факторов. Чем медленнее растут кристаллы, тем ближе они к своей равновесной форме. При малых пересыщениях кристаллы растут, как правило, сохраняя правильную форму, соответствующую их внутреннему строению. При увеличении переохлаждения скорость роста различных граней может повышаться неодинаково. Поэтому изменению пересыщения часто сопутствует изменение формы кристаллов: могут исчезнуть одни грани и появиться другие. При больших пересыщениях кристаллы часто приобретают форму дендритов, скелетов, сфералитов, спиральных и других несовершенных образований. Известно, что быстрое охлаждение растворов обычно приводит к образованию игольчатых кристаллов. Такая форма способствует лучшему отводу тепла от фронта кристаллизации во внешнюю среду. Под воздействием внешних факторов в кристаллах нередко возникают различные дефекты структуры, что отражается на их форме и физико-механических свойствах. Форма и размеры кристаллов сильно зависят от условий охлаждения растворов. При медленном охлаждении перемешиваемых растворов происходит так называемая «массовая» кристаллизация, сопровождающаяся образованием отдельных кристаллов в маточной среде. Конечный размер кристаллов при такой кристаллизации зависит от соотношения скоростей образования зародышей и их последующего роста. Если скорость возникновения центров кристаллизации значительно превышает скорость их роста, то получается мелкокристаллический продукт. Если же основная масса кристаллизующегося вещества отлагается на поверхности первоначально возникших зародышей или процесс кристаллизации проводится с использованием затравки, то в результате будет образовываться крупнокристаллический продукт. При увеличении пересыщения средний размер кристаллов обычно уменьшается. Как уже отмечалось выше, на скорость роста и форму кристаллов оказывает значительное влияние интенсивность перемешивания растворов и расплавов. Интенсивное перемешивание обеспечивает одинаковые условия для роста всех кристаллов, в результате чего получаются более однородные кристаллические продукты. Отмечается, что с увеличением интенсивности: перемешивания часто наблюдается снижение среднего размера кристаллов. Это, в свою очередь, может способствовать увеличению захвата маточника на стадии сепарации суспензии и приводить к снижению эффективности разделения. При охлаждении неперемешиваемых или слабо перемешиваемых расплавов и растворов в системе практически всегда наблюдаются градиенты температуры. В таких условиях часто происходит «направленный» рост кристаллов на охлаждаемых поверхностях. При этом процесс кристаллизации обычно начинается с гетерогенного образования центров кристаллизации на охлаждаемой поверхности аппаратов. Далее образуется слой кристаллов, толщина которых по мере охлаждения монотонно увеличивается. Структура кристаллического слоя в условиях направленной кристаллизации зависит от ряда факторов: величины градиента температуры на границе раздела фаз, состава исходной смеси, скорости движения фронта кристаллизации и др. При значительном градиенте температуры фронт кристаллизации может быть гладким. При небольших градиентах температуры происходит разрушение гладкого фронта кристаллизации и на его поверхности образуются дендриты, ячейки и другие несовершенные формы роста. В последнем случае кристаллический слой имеет пористое строение и обычно состоит из кристаллов различных размеров и форм. Образование дендритной и ячеистой структуры на движущемся фронте кристаллизации нежелательно, так как это приводит к снижению эффективности разделения вследствие захвата примесей. Это особенно проявляется при образовании дендритной структуры. Поэтому при направленной кристаллизации желательно проводить процесс кристаллизации в условиях, обеспечивающих образование плоского фронта кристаллизации. Для этого необходимо предотвратить концентрационное переохлаждение на фронте кристаллизации. Это можно сделать путем увеличения температурного градиента в жидкой фазе и снижения скорости роста. В работах рассмотрена проблема устойчивости плоского фронта кристаллизации. При этом предложен ряд критериев, определяющих условия сохранения устойчивого, плоского фронта кристаллизации. Как при массовой, так и при направленной кристаллизации на скорость роста, форму и размеры кристаллов сильное влияние оказывают растворимые и нерастворимые примеси, содержащиеся в исходной разделяемой смеси. При медленном росте кристаллов частицы нерастворимых примесей могут оттесняться растущими гранями кристалла или движущимся фронтом кристаллизации . При быстром же росте такие примеси часто захватываются кристаллами, что приводит к локальным нарушениям решетки и к изменению скорости роста граней кристалла. Еще более значительное влияние на процесс кристаллизации оказывают растворимые примеси. Если примесь не образует с основным веществом твердых растворов, то ее молекулы будут накапливаться в растворе перед гранями растущего кристалла, затрудняя массообмен в системе. Это приводит, естественно, к снижению скорости роста кристаллов и к уменьшению эффективности разделения.