Самая вкусная закуска на Новый год — жюльен из грибов. Очень просто и нарядно!
Жюльен из грибов – одна из лучших горячих закусок для новогодних праздников. Сделать его дома достаточно просто – не нужно быть профессионалом в кулинарии, да и на готовку не уйдет много времени.
Интересно то, что несмотря на французское название блюдо обрело популярность именно в нашей стране, во Франции его не готовят так часто.
С французского слово жюльен переводится как овощи нарезанные соломкой.
У нас готовят несколько видов жюльенов – с курицей, мясом, морепродуктами и прочие. Но сегодня мы поговорим о том, как готовится жюльен с грибами, который считается классическим для Франции.
Рецепт жюльена с грибами
Нам нужны следующие ингредиенты:
- Мука 70 гр.
- Сметана 70 гр.
- Укроп 2 веточки.
- Сливки 250 гр.
- Грибы 600 гр (лучше всего шампиньоны).
- Постное масло 100 мл.
- Сыр 120 гр.
- Лук 1 шт.
- Соль и перец по вкусу.
Готовим следующим образом:
- Начинаем с соуса. Нам нужно помыть и высушить укроп. Мелко его рубим.
- Теперь берем сковороду и насыпаем в нее муку. Жарим ее до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Добавляем к муке сливки, сметану и укроп. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем соус
- Доводим его до кипения на умеренном огне. После снимаем с огня.
- Чистим и мелко рубим лук.
- Теперь берем грибы. Хорошо чистим их. Протираем влажной салфеткой. Мыть их не рекомендуется, грибы слишком сильно впитывают в себя воду и потом их становится трудно прожарить.
- Нарезаем грибы тонкой соломкой.
- Берем сковороду. Добавляем в нее масло и жарим рубленый лук до мягкости. Добавляем грибы. Жарим еще 7 минут на умеренном огне.
- Теперь нужно уменьшить огонь и добавить к луку и грибам сметанный соус. Тушим смесь примерно 2 минуты.
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем грибную массу с соусом по специальным мискам, которые называются кокотницы. Если у вас таких нет, подойдет любая жароустойчивая температура.
- Натираем сыр на мелкой терке. Посыпаем им наш жюльен.
- Запекаем блюдо примерно 20 минут. Важно, чтобы оно покрылось румяной сырной корочкой.
Советы по приготовлению
В процессе готовки обратите внимание на следующие советы, которые помогут нам:
- Многие не используют сметану в процессе готовки вообще. Ее заменяют сливками. Но мы считаем, что сметана один из самых важных ингредиентов, ведь именно она придает жюльену необходимую густоту, а также небольшую кислинку.
- Моно сделать блюдо еще вкуснее, если добавить в сметанный соус немного измельченных белых грибов. Это сделает блюдо не только вкуснее, но и ароматнее. Гости будут в восторге.
- Есть жюльен нужно только в горячем виде. В холодном сметанный соус застывает, да хрустящая корочка на сыре пропадает. Но помните, вы всегда можете разогреть уже остывший жюльен в духовке. Получается все равно вкусно.
- Подается блюдо прямо в кокотницах. Благодаря этому жюльен сможет оставаться горячим как можно дольше.
Жюльен с грибами – очень вкусное блюдо, которое подойдет для новогодних праздников. Оно очень популярное в нашей стране, ведь соус и грибы делают пищу вкусно, но одновременно сытной.
Не забывайте о специях, некоторые добавляют в блюдо красный перец, чтобы делать его острее. Также существует множество вариаций овощных жюльенов, с курицей, мясом и морепродуктами. Экспериментируйте.
