Торт «Лесной мох» — интересный торт с необычным зеленым бисквитом и ягодами

Этот тортик вскружт голову собравшимся за праздничным столом! Секрет его очарования заключается не только во вкусе, но и во внешнем виде — он получается буквально зеленым.

Но при этом имеет стопроцентно натуральный состав, им можно угощать взрослых и детей.

Рецепт

Ингредиенты для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки;
• 5 куриных яиц;
• 2 пачки сливочного масла;
• 500 г шпината;
• 1 и 1/3 стакана сахарного песка;
• 3,5 чайные ложки разрыхлителя.

Ингредиенты для крема:

• 600 г сыра Маскарпоне;
• 6 куриных яиц;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 2,5 стакана свежих ягод.

Порядок действий:

1. Для приготовления теста, разбейте яйца и разотрите их добела с сахаром.
2. Муку перемешайте с разрыхлителем и дважды просейте.
3. Шпинат может быть свежим либо замороженным — разницы нет, но в любом случае — как можно мельче порубите его или измельчите в чаше блендера.
4. Добавьте в смесь яйца-сахар размягченное сливочное масло и шпинат, перемешайте все в однородную массу.
5. Примешайте, добавляя понемногу, муку. Не усердствуйте с замесом теста — просто хорошо размешайте.
6. Вылейте тесто в форму диаметром около 24 см и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Готовность коржа проверьте, воткнув в него зубочистку — она должна выйти сухой.
7. Вытащите корж из духовки и оставьте на столе до полного остывания.
8. Теперь займитесь кремом. Яйца разбейте и аккуратно разделите на белки и желтки. Разотрите последние с сахарной пудрой.
   
9. Добавьте к смеси яйца-пудра сливочный сыр, перемешайте.
10. Белки взбейте до пышности и аккуратно соедините с раннее приготовленной основой крема. Чтобы он получился воздушным, на этом финальном соединении продуктов направляйте движения лопаточки не вкруговую, а сверху вниз.
11. Аккуратно примешайте в крем почти все ягоды.
12. Остывший корж разрежьте вдоль пополам и аккуратно обрежьте совсем чуть-чуть по краю.
13. Положите одну его часть на блюдо, смажьте половиной крема.
14. Накройте второй частью бисквита, выложите остатки крема, разровняйте.
15. Покрошите ранее срезанную часть бисквита и посыпьте верхушку торта. Украсьте ее горсткой ягод.
16. Уберите торт на 1-2 часа на полку холодильника — чтобы пропитался кремом. Затем можете подавать на стол.

Секреты приготовления

Заменять настоящий шпинат на аналогичный (шпинатный) краситель не рекомендуется. Во-первых, тогда будут нарушены пропорции рецепта. Во-вторых, тогда пропадет уникальная, аппетитная текстура теста.

Ягоды можно брать разные — черника, малина, земляника, голубика, красная смородина.

А сыр — не обязательно Маскарпоне, просто он должен быть сливочным, мягким, несоленым.

Если хочется приготовить нечто совершенно необыкновенное, то шпинат можно дополнить небольшим количеством иных ароматных трав. Например, базиликом, мятой, тархуном.

Также весьма аппетитным этот тортик получится с добавлением апельсиновой цедры — тонкого цветного слоя кожуры цитрусового плода. Еще можно брать цедру лимона, лайма.

Берясь за приготовление этого десерта, также полезно знать несколько хитростей, применимых вообще ко всякой выпечке:

1. Пока тесто в духовке — ее противопоказано открывать! Иначе из-за перепада температур выпечка опадет и вообще хуже пропечется.
2. Чтобы придать выпечке карамельный оттенок вкуса, нужно заменить 10-20% обычного белого сахара на сахар коричневый. Но нельзя проводить полную замену, так как тростниковый сахар обычно отличается большей влажностью.
3. Если хочется получить бисквит максимально легкий и воздушный — 25-30% муки пшеничной следует заменить на муку рисовую.

https://www.youtube.com/watch?v=ZHNKyU1fGMc

+13

0