Витаминный салат – самая вкусная овощная заготовка. Хрустящие и ароматные овощи круглый год! Готовьте побольше!
Салат витаминный делается на основе овощного ассорти. Он так называется, поскольку содержит много овощей, а значит, много витаминов.
Особенно хорошо закрывать это блюдо осенью на зиму, поскольку так получится сохранить максимум полезных веществ.
Зимой такое ассорти станет отличным дополнением к мясному блюду. Сделайте много заготовок овощей заранее, так вы сможете сэкономить время и деньги, ведь зимой не придется ничего покупать. Давайте узнаем, как приготовить витаминный салат.
Рецепт
Нам нужны следующие ингредиенты:
- Капуста 1 кг.
- Огурцы 1 кг.
- Сладкий перец 500 гр.
- Помидоры 500 гр.
- Лук 150 гр.
- Паприка 3 ложки.
- Соль 3 ложки.
- Уксус 50 мл.
- Сахар 3 ложки.
Готовится овощной салат следующим образом:
- Берем капусту. Удаляем верхние листья и убираем кочерыжку. Шинкуем ее мелкой соломкой. Кладем в большую емкость.
- Теперь моем огурцы. Режем их кружочками по 0,5 см каждый. Выкладываем к капусте.
- Теперь помидоры. Лучше брать недозрелые томаты, чтобы они не размякли. Можно использовать разноцветные плоды.
- Моем помидоры. Удаляем плодоножку. Нарезаем толстыми кольцами или большими дольками. Выкладываем к остальным овощам.
- Берем лук. Чистим его. Режем толстыми кольцами. Тоже кладем к остальным продуктам.
- Теперь сладкий перец. Нужно удалить семена и плодоножку. Моем овощи и режем их полукольцами. Кладем к другим продуктам.
- Теперь нужно посолить и поперчить смесь всех из ингредиентов. Сбрызгиваем их уксусом и добавляем сахар.
- Тщательно перетираем овощи и специи, продукты должны выделить сок. Но применять силу не рекомендуется, важно, чтобы все продукты остались целыми.
- Берем тарелку и кладем ее на овощи. Сверху ставим груз, например трехлитровую банку, наполненную водой. Оставляем под гнетом 3 часа, чтобы овощи пустили сок.
- Хорошо вымываем банки. Стерилизуем их. Выкладываем овощи по плечики емкостей. Заливаем полученным соком, он должен полностью покрывать овощи.
- Кипятим крышки. Закрываем банки.
- Теперь пастеризуем нашу консервацию. Наливаем в кастрюлю горячую воду. Ставим в жидкость банки. Важно, чтобы вода не была горячей, иначе банки могут лопнуть (хватит 50 градусов).
- Стерилизуем так банки около 20 минут.
- После просто храним банки 24 часа. Закутывать в одеяло не нужно.
Обратите внимание! Такие заготовки можно делать и без стерилизации. Просто прокипятите выделенный из овощей сок и залейте его в горячем виде. Горячий маринад выполнит роль стерилизации.
Заготовку можно есть уже на следующий день. Но она будет вкуснее, если оставить ее о зимы, тогда овощи успеют настояться. Подают салат с мясом или гарнирами, но он также сочетается и с рыбой или другими овощами.
Витаминный салат получается очень вкусным. Порой в него добавить и другие овощи, например, кабачки.
Салат содержит много витаминов, и подойдет для всей семью, например, когда муж больше любит помидоры, а жена огурцы. Все останутся довольными, ведь каждый найдет хоть один овощ, который ему нравится.
Не забывайте о специях, порой в салат добавляют чеснок, перец чили или приправы, чтобы сделать салат пикантным.
Также экспериментируете с количеством соли уксуса и сахара, ведь некоторым нравится более соленое, некоторым сладкое, а другим кислое.
